DEXTERKOR
En av världens minsta koraser
Dexterkött: En smakupplevelse utöver det vanliga
Gårdens nötkött kommer från renrasiga Dexterkor, en unik och härdig kombinationsras med ursprung i sydvästra Irland. Dextern är känd för sin ringa storlek (mankhöjd på endast 95-110 cm) och förmåga att producera högklassigt, smakrikt och mört kött med fin marmorering.
Naturligt och hållbart
Gårdens kor lever ett lugnt och naturligt liv. De betar på skogs- och hagmarker året runt, vilket inte bara ger välmående djur utan också bidrar till den biologiska mångfalden och ett öppet, variationsrikt landskap.
Därför ska du välja gårdens Dexterkött:
-
Enastående kvalitet: Köttet är naturligt mört och smakrikt tack vare rasens unika genetik och djurens naturliga livsstil.
-
Hållbart producerat: Djuren är effektiva grovfoderomvandlare och utfodras uteslutande med gräs och ensilage. Slakt och styckning sker på ett lokalt slakteri och onödiga transporter undviks.
-
Djuromsorg i fokus: Korna spenderar sina liv utomhus i variationsrika, berikande hagar och har tillgång till välhalmade lösdrifter under vintern. Korna är härdiga och trivs bra i vårt svenska klimat.
-
Garanterad härkomst: Besättningen är renrasig och ansluten till det svenska kontrollprogrammet KAP (Kontrollerad Avel och Produktion), vilket säkerställer spårbarhet och kvalitet.
Njut av ett etiskt och smakfullt val från Skabäcken.
BERKSHIRESVIN
Kurobuta- ett fläskkött i världsklass
Berkshiresvinet är en gammal lantras med anor från Berkshire, England, där den dokumenterades redan på 1790-talet. Rasen kännetecknas av sin distinkta svarta färg med karaktäristiska vita tecken på trynet, fötterna och svansspetsen. Det är en härdig gris som tack vare sin robusthet och förmåga att klara kallare klimat trivs utmärkt som utegris året runt. Även om kullarna är relativt små kompenseras detta av köttets exceptionella kvalitet.
Kurobuta – det japanska wagyu-fläsket
I Japan kallas rasen för "Kurobuta", vilket betyder just "svart svin", och är högt aktad som en delikatess. Köttet jämförs ofta med Wagyu-nötkött på grund av dess anmärkningsvärda genetiska benägenhet för intramuskulärt fett – en fin, jämn marmorering som garanterar en oöverträffad mörhet och saftighet.
Färgen på Berkshireköttet är mörkare än traditionellt fläsk, och smaken är distinkt och rik, ofta beskriven som något sötare och fylligare. Det är en smakupplevelse som skiljer sig markant från standardkött.
Gårdens Berkshiregrisar: Ett liv i harmoni med naturen
På gården har jag idag en avelsgrupp bestående av två gyltor och en galt av rasen Berkshire, som är grunden för den småskaliga produktionen.
Mina grisar lever ett naturligt och aktivt liv i grupp utomhus året runt. De bökar fritt i skog och mark, vilket är en central del av deras välfärd och naturliga beteende. Under sommarhalvåret svalkar de sig gärna i bäcken som rinner genom ägorna och njuter av fallfrukt från gårdens äppelträd.
Grisarna utfodras med ett näringsrikt helfoder som säkerställer att de får i sig allt de behöver. Vintertid får de tillgång till lösdrift med massa halm där de gärna bäddar ner sig och myser tillsammans.
Hållbarhet och biologisk mångfald
Grisarna bidrar även till gårdens ekosystem genom att aktivt bekämpa den invasiva arten lupin. Genom att böka upp lupinerna hjälper grisarna till att skydda den biologiska mångfalden genom att minska konkurrensen för inhemska växter och hotet mot våra svenska pollinatörer.
Genom att välja gårdens Berkshirekött får du inte bara en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga, utan stödjer också en djurhållning där djuren får utlopp för sina naturliga instinkter och bidrar till en friskare natur.
SVENSKT FINULLSFÅR
En mångsidig ras med gamla anor
Det svenska finullsfåret är en lantras som anpassats till det svenska klimatet under lång tid. De är duktiga födosökare och klarar sig bra på magrare beten, även om tackor med lamm behöver mer näringsrikt foder. Tackorna får normalt 2-3 lamm men kan få betydligt fler, finullsfår är kända för sin höga fertilitet.
Som vuxna väger finullstackor 50-75 kg och baggar 75-100 kg och förekommer i färgerna vit, svart och brunt. På gården finns endast vita finullsfår. Som namnet antyder har fåren så kallad finull som ska vara glansig, finkrusig och mjuk. Denna ulltyp sticks inte och används med fördel närmast huden. Även skinnen blir väldigt mjuka och används därför ofta som baby-skinn men lämpar sig givetvis också till annat där en mjuk och lyxig känsla eftersträvas.
Fåren är väldigt trevliga, nyfikna och sociala med ett livligt och vaket temperament. De blir snabbt personliga och tillgivna och många vill gärna mysa så fort de får chansen.
Köttet är högkvalitativt med fint lagrade fettdepåer och väl fördelat intramuskulärt fett. Lammen tillåts växa långsamt vilket resulterar i ett finfibrigt, mört och smakrikt kött. Köttet från finullsfår brukar frambringa ett gastronomiskt högt resultat i smak, uppförande och utseende.
Sedan 1997 ingår det svenska finullsfåret i jordbruksverkets lista över utrotningshotade svenska husdjursraser.
Gårdens får betar skogs- och hagmarker och bidrar på så sätt till den biologiska mångfalden och ett öppet, variationsrikt landskap, växt- och djurliv.
Fåren spenderar sommaren utomhus men till vintern, när tillväxten på betet tryter, stallas de in av praktiska skäl. De lammar sedan inomhus tidigt på våren och släpps vanligtvis ut i samband med mönstringen (en typ av kvalitetskontroll förknippad med avel), varpå även bagglammen skiljs av innan könsmognad. Att hålla fåren inomhus under den tidiga vårlamningen förbättrar hygienen, översikten och den generella djurvälfärden.
Gårdens får är renrasiga och registrerade i elitlamms avelsregister. De är MV-fria och ingår i åtagande hos jordbruksverket. Träckprov tas regelbundet och följs upp. De klipps och verkas två gånger om året och hullbedöms regelbundet.
NATURLIGT, LOKALT & GRÄSBETAT
HÖGKVALITATIVT &
HÅLLBART
